【摘 要】
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适宜的NAD+水平，对提高以糖质原料为底物的工业发酵速度具有重要意义。以米根霉As 3.3461为研究菌株，通过改变发酵过程中溶氧量和烟酸添加量，调节胞内NADH代谢途径，胞内ATP水平随
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院, 安徽省农产品精深加工重点实验室
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适宜的NAD+水平，对提高以糖质原料为底物的工业发酵速度具有重要意义。以米根霉As 3.3461为研究菌株，通过改变发酵过程中溶氧量和烟酸添加量，调节胞内NADH代谢途径，胞内ATP水平随之发生改变。 ATP水平降低，糖酵解过程中关键酶PFK， HK， PK活性增加，使丙酮酸转化率增加。丙酮酸分支点关键酶LDH和ADH活性受能量代谢和糖酵解关键酶活性的影响，导致主要代谢产物L-乳酸、乙醇产量发生改变。因此，通过调节米根霉胞内NADH代谢途径，对提高L-乳酸产量具有重要意义。
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