【摘 要】
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野生的黄瓜中含有一种很苦的物质——糖甙(dài),它可以防止其他动物吃掉它的种子,从而利于繁殖后代.在长期人工选择下,黄瓜逐渐向人需要的方向发展,苦味物质逐渐消失.但也有
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野生的黄瓜中含有一种很苦的物质——糖甙(dài),它可以防止其他动物吃掉它的种子,从而利于繁殖后代.在长期人工选择下,黄瓜逐渐向人需要的方向发展,苦味物质逐渐消失.但也有许多黄瓜的瓜柄处还残留一些葡萄糖甙,因而很苦.有些黄瓜不是长柄端处苦,而是整条瓜都很苦,这又是为什么呢?原来生物的演化方向有两种,一种是向前发展,称为进化,这是生物进化的主流.在一定条件下,生物也会向反向发展,称为返祖现象.由于受环境的影响或本身的变异,某个植株又恢复了大量合成葡萄糖甙的能力.天气变化异常,营养不足,遭虫害或黄瓜藤受损伤等,往往易产生苦黄瓜.
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