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以天草果实为试验材料,通过正交试验确定壳聚糖涂膜处理和臭氧处理的最佳条件,并对天草在贮藏期间果肉中的含水量、总糖、还原糖、总酸、维生素C含量进行了测定,结果表明：臭氧保鲜贮藏比涂膜保鲜贮藏能更好地维持果实原有的营养成分和果实原有的风味。
天草果实在贮藏过程中主要成分变化规律的研究
【摘 要】
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以天草果实为试验材料,通过正交试验确定壳聚糖涂膜处理和臭氧处理的最佳条件,并对天草在贮藏期间果肉中的含水量、总糖、还原糖、总酸、维生素C含量进行了测定,结果表明：臭氧
【机 构】
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中南林业科技大学,浙江林学院,浙江省庆元县志东果业有限公司
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2007年22期
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