【摘 要】
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采用远红外辐射干燥技术对半干红枣进行了泥制枣片加工,通过单因素实验研究了枣片在不同的辐射温度（55、60、65、70和75℃）、片厚（2、4和6 mm）和辐射距离（80、110和140 mm）下的干燥
【基金项目】
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新疆生产建设兵团科技支疆计划项目（2013AB019）
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采用远红外辐射干燥技术对半干红枣进行了泥制枣片加工,通过单因素实验研究了枣片在不同的辐射温度（55、60、65、70和75℃）、片厚（2、4和6 mm）和辐射距离（80、110和140 mm）下的干燥特性、水分有效扩散系数、干燥活化能和VC含量变化,并分析了不同干燥因素对干燥时间和V_C含量的影响,结果表明：辐射温度、片厚和辐射距离对枣片的红外干燥时间以及VC含量影响均显著（p值均〈0.05）。在实验条件内,不同因素对干燥时间的影响显著性顺序为：辐射距离（p=0.001）〉片厚（p=0.002）〉温度（p
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