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在二-（2-乙基己基）琥珀酸酯磺酸钠和异辛烷构建的逆胶束体系中，以Lipex脂肪酶为催化剂，合成了油酸乙酯，考察了各影响因素对其产率的影响，并进行了脂肪酶紫外荧光检测和体系粒度分析．结果表明，Lipex脂肪酶具有良好的催化活性，反应条件优化选用异辛烷为溶剂，在反应温度25℃、缓冲液pH6．5、水／表面活性剂（摩尔比）10、乙醇／油酸（摩尔比）20及Lipex脂肪酶浓度0．035gm、油酸浓度0．005mol／L、摇床转速150r／min、反应36h的条件下，油酸乙酯产率达到71．25％．逆胶束粒度和酶构象