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根据近年来高压静电场的发展,本文对高压静电场在食品工业中的应用做了综述,并着重介绍了它在杀菌、干燥、保鲜等方面的研究进展。
高压静电场处理在食品中的应用研究进展
【摘 要】
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根据近年来高压静电场的发展,本文对高压静电场在食品工业中的应用做了综述,并着重介绍了它在杀菌、干燥、保鲜等方面的研究进展。
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年10期
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