【摘 要】
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研究1-MCP处理结合冰温贮藏对富士苹果感官品质、生理生化以及相关酶活性的影响。结果表明：1-MCP处理能完全抑制富士苹果在贮后货架期间果实腐烂，延长货架期，显著地降低果实的呼
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心
【基金项目】
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国家科技支撑项目(2012BAD38B01);天津市农业科技成果转化与推广项目(201002020)
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研究1-MCP处理结合冰温贮藏对富士苹果感官品质、生理生化以及相关酶活性的影响。结果表明：1-MCP处理能完全抑制富士苹果在贮后货架期间果实腐烂，延长货架期，显著地降低果实的呼吸强度、乙烯生成速率，保持果实硬度、可溶性固形物含量，抑制多酚氧化酶（PPO）、脂氧合酶（LOX）活性，有效地诱导过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性峰的出现，且冰温贮藏可使1-MCP更好地发挥作用。
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