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炎性反应是机体免疫应答的一部分,但同时炎性反应在促炎细胞因子的介导下可诱发或加重疾病,越来越多的证据表明,个体水平细胞因子的产生是受细胞因子基因单核苷酸多态性影响的.营养物质通过维持DNA稳定性、修复损伤的DNA及调节、诱导基因表达,改变个体的表型,对炎症过程发生作用.本文就基因的单核苷酸多态性、炎性反应与营养物质之间的相互作用作一综述.