【摘 要】
：
利用两步酶解法制备出乳清低聚肽,对其基础理化成分、氨基酸组成和分子量分布进行了分析,从羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基清除能力以及还原能力四个方面评价其抗
【机 构】
：
中国食品发酵工业研究院、北京市蛋白功能肽工程技术研究中心
【基金项目】
：
国家十二五科技支撑项目(2012BAD33B04-02);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102205-02);北京市科委农村中心国家现代农业科技城成果惠民科技示范工程项目(Z131100003113010);科技北京百名领军人才培养工程项目(Z131110000513026)
论文部分内容阅读
利用两步酶解法制备出乳清低聚肽,对其基础理化成分、氨基酸组成和分子量分布进行了分析,从羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基清除能力以及还原能力四个方面评价其抗氧化活性。组成分析结果表明:总蛋白质含量为86.83%,氨基酸组成丰富,富含抗氧化性氨基酸,其中亮氨酸、缬氨酸、脯氨酸含量较高;分子量小于1000u的组分高达85.78%,132~576u范围内组分占59.55%。抗氧化实验结果显示:乳清低聚肽具有较强的抗氧化活性,并且呈量效关系,对羟基自由基和DPPH自由基的半抑制浓度(IC50值)分别为:2.3、4.2mg/mL,浓度为2.5mg/mL时的还原能力与0.012mg/mL的抗坏血酸相当。
其他文献
本文通过探究九洲通公司在医药商业模式中的创新,引出对中小型医药经营企业该如何生存与发展的思考。并在SWOT分析的基础上,针对我国中小型医药经营企业的现状提出了切实可行
<正>2014年1月,《在心血管科就诊患者的心理处方中国专家共识》正式发表于《中华心血管病杂志》。旨在将"双心医学"作为心血管病整体防治体系的一部分。《共识》中的精神心理
<正>随着信息技术的发展,现代教育技术也更加普及,广大一线教师都开始使用多媒体技术与信息技术来提高教学效率。视频资源是多媒体技术中的一项重要内容,是一种极具教育价值
<正>佛像作为信徒参拜物是传统宗教建筑空间内的主要安置物。佛教自东汉时期传入我国,从堵坡到石窟造像再到佛殿中独立的佛像,信徒参拜物快速中国化,而且为迎合信众的参拜心
<正> 患慢性中耳炎或耳硬化症,所引起的传导性耳聋,在施行鼓室成形术或锤骨切除术后,进行听骨链的重建术,需要听小骨的形态数据作参考。有关成人与胎儿听小骨正常值的测量,国
在分析我国流域水环境监测现状的基础上,针对监测系统具有的污染点分散、水质数据频繁传递、追查和回传的特点,将基于人工神经元网络的虚拟仪表技术和单芯片以太网协议栈、电
目的 探讨多发伤患者外周血中白介素-12的动态变化以及与APACHEⅡ评分的相关性。方法 采用酶联免疫分析法测定32例多发伤患者及12例健康体者的血浆白介素-12水平,同时对32例
综述铝合金激光焊接技术特点及研究现状,开展3 mm厚LF6铝合金激光-MIG电弧复合焊接工艺研究。文献综述表明,铝合金激光自熔焊接表面成形不好,且易于产生气孔缺陷,激光填丝焊
利用传递矩阵方法,推导出了多层粘弹性半空间轴对称问题在FWD动荷载作用下,层间完全接触情况的解析解,并同时还成功的应用F.Durbin的拉普拉斯逆变换的数值方法,求解出了多层
人力车夫是随着人力车的引进而出现的一个庞大群体。由于人力车夫人数过多,他们之间的竞争十分激烈,一方面为了租得一辆车子与自己同行竞争,另一方面又在抵抗新式交通工具的