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In the hands of chef Bai Changji,tofu (soybean curd) alone can be tued out to be a banquet of more than 200 kinds of cuisine.Eventhe bean dregs after making tofu will be cooked into dishes."Fried bean dregs are yummy and healthy full of dietary fibers.Why should we throw it away?" said the 53-year-old chef, famous for his tofu banquet in Beijing.
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