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在湖北长阳，当地人特别爱吃鲊辣椒，而且老百姓家家都会做鲊辣椒，具体的做法比较简单：先是把10千克新鲜红辣椒切成大块，去掉辣椒籽后再切成粗丝，然后控水装盆，加大蒜片1千克和精盐1千克拌匀，腌2小时后把水滗干净，随后倒入细玉米面15千克和粗的干辣椒面1千克拌匀，接下来就可以装坛了。
长阳鲊辣椒
【摘 要】
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在湖北长阳，当地人特别爱吃鲊辣椒，而且老百姓家家都会做鲊辣椒，具体的做法比较简单：先是把10千克新鲜红辣椒切成大块，去掉辣椒籽后再切成粗丝，然后控水装盆，加大蒜片1千克和精盐1千
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年9期
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