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为确定桃胶水溶性多糖提取最佳工艺，以桃胶为材料，利用超声波辅助提取桃胶水溶性多糖，探究不同料液比、超声功率、提取时间对桃胶多糖提取率的影响。采用Box-behnken响应面分析法优化桃胶多糖提取条件，最佳提取条件为料液比1∶203.5，超声功率181 W，提取时间20.35 min，在最佳工艺下，桃胶多糖得率为83.94%。