【摘 要】
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目的 调查分析黑龙江省小麦和小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)污染状况.方法收集黑龙江省90份收购环节小麦和127份市售小麦粉,样品经乙腈-水(84:16,V/V)溶液
【机 构】
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黑龙江省疾病预防控制中心,哈尔滨,150036哈尔滨工业大学化学与化工学院,哈尔滨,150001;
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目的 调查分析黑龙江省小麦和小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)污染状况.方法收集黑龙江省90份收购环节小麦和127份市售小麦粉,样品经乙腈-水(84:16,V/V)溶液浸泡提取,净化柱净化后,用液相色谱-串联质谱法对样品中的DON含量进行检测,并对污染情况进行分析.结果小麦及小麦粉样品DON平均含量分别为133和417μg/kg,检出率均为100％.在检测的217份样品中,最大检出值为970μg/kg,DON含量均低于我国限量标准1000μg/kg.结论检测数据表明,小麦和小麦粉易受DON污染;我国东北部产区小麦粉中DON的含量较中部地区低,这可能与中部地区的温湿度条件较东北部地区更有利于真菌生长、产毒有关;小麦粉中DON的含量大于小麦中DON的含量,提示小麦粉的运输及储存过程可能导致其DON含量增加;因此,对市售小麦粉的管理应重点关注其出厂后的运输储存条件.
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