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本文概述了酶解玉米蛋白制备生物活性多肽的现状及趋势,并提出了利用玉米蛋白制备生物活性多肽需要进一步探究的几个问题以及它的开发潜能.
酶解玉米蛋白生产生物活性多肽的研究现状及开发趋势
【摘 要】
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本文概述了酶解玉米蛋白制备生物活性多肽的现状及趋势,并提出了利用玉米蛋白制备生物活性多肽需要进一步探究的几个问题以及它的开发潜能.
【机 构】
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天津市食品生物技术重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年7期
【基金项目】
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科技部星火计划
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