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脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝重3％～4％，其脂类主要是甘油三酯，如果脂肪含量超过肝重的5％即为脂肪肝，严重者脂肪量可占40％～50％。研究表明，营养失衡、嗜酒、肥胖都是引发脂肪肝的重要原因，在城市中，由不良生活方式导致的肥胖、营养过剩型脂肪肝患者居多。