【摘 要】
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将1200只肉鸡随机分成2个处理组（对照空白组和添加0．1％壳聚糖试验组），用以评估在肉鸡日粮中添加壳聚糖对肉鸡胸肉和腿肉质量的影响。试验结果显示，添加了壳聚糖的试验组在肉色、pH
【机 构】
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河北省张家口市察北管理区党工委办公室
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将1200只肉鸡随机分成2个处理组（对照空白组和添加0．1％壳聚糖试验组），用以评估在肉鸡日粮中添加壳聚糖对肉鸡胸肉和腿肉质量的影响。试验结果显示，添加了壳聚糖的试验组在肉色、pH值、蒸煮损失、剪切力值上与对照组差异不显著（P〉0．05）：另外在感官评定的试验中．消费者对添加壳聚糖和对照组的鸡肉评价没有明显差异（P〉O．05）．各组间的鸡肉的脂肪酸组成差异不显著（P〉0．05）．但添加壳聚糖处理组的鸡肉在亚油酸、多不饱和脂肪酸含量上和对照组有很大差异（P〈O．05）。总的来说．在肉鸡日粮中添加0．1％的壳
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