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以水提醇沉工艺,采用单因素实验和正交实验设计方法研究料液比、提取温度、提取时间以及提取次数对牛蒡菊糖提取率的影响,得到牛蒡菊糖提取的最佳因素组合:料液比1:15(g:mL),提取温度80 ℃,提取时间90 min,提取2次,提取率为90.86%.比较不同的脱色、脱蛋白方法,得到纯度较高的均一多糖.