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介绍蛋白质酶水解物功能特性,总结蛋白质酶水解物在老年食品,运动员食品、减肥食品、疗效食品和普通食品中应用.
蛋白质酶水解物功能特性及其在食品工业应用
【摘 要】
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介绍蛋白质酶水解物功能特性,总结蛋白质酶水解物在老年食品,运动员食品、减肥食品、疗效食品和普通食品中应用.
【机 构】
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中国农科院油料作物研究所,郑州工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2003年5期
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