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总糖含量是各种肉制品的一个重要质量指标，本实验对常见紫外分光光度法和酶标仪法测定总糖含量进行了比较，结果表明采用酶标仪法测得的总糖含量和紫外分光光度法相吻合，但酶标仪法试剂消耗少、检测速魔陕、结果重现性好。
肉制品中总糖含量测定方法的探讨
【摘 要】
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总糖含量是各种肉制品的一个重要质量指标，本实验对常见紫外分光光度法和酶标仪法测定总糖含量进行了比较，结果表明采用酶标仪法测得的总糖含量和紫外分光光度法相吻合，但酶标仪
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,东莞出入境检验检疫局
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2012年6期
【基金项目】
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2011年华南理工大学“学生研究计划”项目
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