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本文从高压静电场对食品的作用机理出发，通过试验，探讨了高压静电场在食品的干燥、解冻等方面的应用。
高压静电场在食品加工上的应用研究
【摘 要】
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本文从高压静电场对食品的作用机理出发，通过试验，探讨了高压静电场在食品的干燥、解冻等方面的应用。
【机 构】
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山东农业大学工程技术学院
【出 处】
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山东食品科技
【发表日期】
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2001年2期
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