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本实验以冰箱，泡沫箱保鲜公式分０－２℃，３－５℃，６－８℃三个温度组保鲜的牡蛎肉为对象，着重研究保鲜过程中挥发性盐基搂，三甲近，细菌总数的变化及其与鲜度的关系。
太平洋牡蛎保鲜研究
【摘 要】
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本实验以冰箱，泡沫箱保鲜公式分０－２℃，３－５℃，６－８℃三个温度组保鲜的牡蛎肉为对象，着重研究保鲜过程中挥发性盐基搂，三甲近，细菌总数的变化及其与鲜度的关系。
【机 构】
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福建省水产研究所
【出 处】
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福建水产
【发表日期】
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1998年1期
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