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【摘 要】
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天津地处河海码头。尽得渔盐之利，厢风卫俗中不乏丰富而独特的饮馔承袭。津人不善甜品，然始于清末民初的药糖却啖者如云，脍炙人口。风行了近半个世纪。食品长于复合味是五方杂处的天津城市背景中产生的特色。天津民间药糖，在清甜醇香中兼具保健之效，形成了独特风味。 老年间的药糖讲究现做现卖，糖锅旁的豆蔻、砂仁、木香、薄荷、生姜等上好药材，一一碎细，真材实料，让人心明眼亮。熬糖讲究火候，加药时因药性不同，火候更
【出 处】
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食品与健康
【发表日期】
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2009年4期
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