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期刊论文
交酯反应及其在食用油脂工业中的应用(四)
交酯反应及其在食用油脂工业中的应用(四)
来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:szneptune
【摘 要】
:
一、前言 图1表示,美国猪油用于起酥油方面的统计数据,1954年度为最低点,1955年开始急剧上升,以后一直稳定在1954年的二倍上下。这种急剧的变化是由于猪油的交脂反应——一种
【作 者】
:
〔日〕松井宣也
殷凤华
【机 构】
:
不详
【出 处】
:
中国油脂
【发表日期】
:
1980年S3期
【关键词】
:
交酯
食用油脂工业
起酥油
油脂加工
统计数据
甲醇钠
甘油一酸酯
体脂
油脚
改质
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一、前言 图1表示,美国猪油用于起酥油方面的统计数据,1954年度为最低点,1955年开始急剧上升,以后一直稳定在1954年的二倍上下。这种急剧的变化是由于猪油的交脂反应——一种改质技术的开发和普及而引起的。 食用油脂加工方面的交酯反应,1950年首先在美国以猪油为对象进入实用化时代。
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