海胆食品加工

来源 :中国水产 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wadfgh1234
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海胆的食用部分是体腔内尚未成熟的五叶生殖腺,包括雌性的卵巢和雄性的精巢。加工所用原料必须是活海胆,当日加工不完的海胆可以装进筐里或加网放养到海里。离海较近的加工厂,可以放在0℃的冷藏库中,如果保管得好,可存活2~3天。
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