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嘌呤类物质是人体DNA的重要组成物质，但摄入过量的嘌呤类物质会对人体健康造成不可逆的伤害。啤酒中含有一定量的嘌呤类物质，对啤酒中嘌呤类物质进行检测，从而降低其含量具有非常重要的现实意义。本研究介绍了目前工业领域内用于测定啤酒中嘌呤类物质的方法，并对其优缺点进行了分析。
啤酒中嘌呤类物质的检测
【摘 要】
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嘌呤类物质是人体DNA的重要组成物质，但摄入过量的嘌呤类物质会对人体健康造成不可逆的伤害。啤酒中含有一定量的嘌呤类物质，对啤酒中嘌呤类物质进行检测，从而降低其含量具有非常重要的现实意义。本研究介绍了目前工业领域内用于测定啤酒中嘌呤类物质的方法，并对其优缺点进行了分析。
【机 构】
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广西工业职业技术学院
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2022年08期
【基金项目】
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2021年广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“精酿啤酒中嘌呤类物质含量及检测技术研究”（2021KY1274）； 2020年教育系统优秀教师出国留学深造项目（桂教师培（2021）7号）；
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