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综述了马铃著基础特性的研究进展,通过其理化特性、流变、糊化、微观结构以及结晶度来分析马铃薯结构及功能的优越性.
马铃薯基础特性及不同添加剂对其影响的研究进展
【摘 要】
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综述了马铃著基础特性的研究进展,通过其理化特性、流变、糊化、微观结构以及结晶度来分析马铃薯结构及功能的优越性.
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2017年2期
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