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本文依据乳酸菌的特性、酸化能力、后酸化能力、产香能力和蛋白质分解能力,对乳酸菌优良菌株的选择作了探讨.为实际生产中酸奶优良菌株的筛选提供了理论根据.
优良乳酸菌发酵剂选择的探讨
【摘 要】
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本文依据乳酸菌的特性、酸化能力、后酸化能力、产香能力和蛋白质分解能力,对乳酸菌优良菌株的选择作了探讨.为实际生产中酸奶优良菌株的筛选提供了理论根据.
【机 构】
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新疆西域春乳业公司新疆西域春乳业公司新疆西域春乳业公司
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2009年8期
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