【摘 要】
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运用内部沸腾法提取覆盆子多糖,以提取温度、液料比和提取时间为考察对象,优化获得最优提取条件,结果显示,提取温度80℃、液料比10∶1、提取时间10min时覆盆子多糖得率最高为
【机 构】
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南昌大学,江西省医药学校,宜春职业技术学院
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运用内部沸腾法提取覆盆子多糖,以提取温度、液料比和提取时间为考察对象,优化获得最优提取条件,结果显示,提取温度80℃、液料比10∶1、提取时间10min时覆盆子多糖得率最高为5.62%。本实验还利用覆盆子多糖制作了覆盆子糕,并研究其制作条件,结果表明,每1g覆盆子多糖溶于10m L水,分别添加卡拉胶、蔗糖、淀粉0.12、8、1.5g,混合后55℃烘制24h制备的覆盆子糕有良好的咀嚼性和口感、外观呈黄色透明状,风味独特,感官评分为78分。
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