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以鸭梨果实褐变指数和果心褐变指数为考查指标,比较不同年份、产地、套袋、成熟度、降温速度等因素对鸭梨采后果实褐变的影响,以确定影响其褐变的主要因素。结果表明：产地和套袋影响不明显,年份、采收成熟度和降温速度是影响鸭梨采后果实褐变的主要因素。
鸭梨采后果实褐变的主要因素研究
【摘 要】
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以鸭梨果实褐变指数和果心褐变指数为考查指标,比较不同年份、产地、套袋、成熟度、降温速度等因素对鸭梨采后果实褐变的影响,以确定影响其褐变的主要因素。结果表明：产地和套
【机 构】
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天津农学院食品科学系,山西农业大学食品科学与工程学院,新疆石河子大学食品学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2008年3期
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