【摘 要】
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原料奶风味已成为衡量原料奶质量的一项重要指标,原料奶中产生的不良风味不仅会影响奶户交奶和奶企收奶,而且还会影响消费者的口感,同时也会降低牛奶的营养价值。本文主要通
【机 构】
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内蒙古农牧业科学院动物营养研究所,内蒙古兴安盟九州大地饲料有限公司
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项;内蒙古自然基金(2010BS0409);内蒙古自治区重大科技专项
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原料奶风味已成为衡量原料奶质量的一项重要指标,原料奶中产生的不良风味不仅会影响奶户交奶和奶企收奶,而且还会影响消费者的口感,同时也会降低牛奶的营养价值。本文主要通过对原料奶中的固有良好风味和不良风味及其来源进行分析,并从整体上提出控制原料奶中产生不良风味的技术措施,为生产优质风味奶和奶制品提供技术保障。
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