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传统的橄榄油一直受到地中海周围地区的每一种文明的赞扬。这是洪水泛滥后诺阿方舟生命的象征，它在巴勒斯坦曾是如此的珍贵，以至昔日以色列的先驱与立法者免除种植橄榄人服兵役的义务。橄榄树被认为是迈诺斯一克列特文明的财富的源泉，以后又与雅典的诞生相关联，视为上帝的最宝贵的恩赐。在古希腊，橄榄树叶奖给奥林匹克运动比赛的优胜者戴在头上作顶冠，橄榄油被运动员用来缓解身体的疼痛，它还用于涂在整个大理石雕象上保持雕象的光辉。