【摘 要】
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采用2种预冷技术(普通机械冷库预冷和差压预冷)对2种特色夏秋蔬菜进行预冷效果及长途运输回温情况研究。结果表明,与普通机械冷库预冷相比,差压预冷可以显著提升预冷环节效率
【机 构】
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山西农业大学（山西省农业科学院）食品科学与工程学院
【基金项目】
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山西省农业综合开发科技推广项目(ZHKF2017-04)
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采用2种预冷技术(普通机械冷库预冷和差压预冷)对2种特色夏秋蔬菜进行预冷效果及长途运输回温情况研究。结果表明,与普通机械冷库预冷相比,差压预冷可以显著提升预冷环节效率并控制失质量率,夏阳白白菜1/2冷却时间和7/8冷却时间分别下降74.0%和85.7%,失质量率小于2.5%;衢州1号尖椒1/2冷却时间和7/8冷却时间分别下降69.5%和92.2%,失质量率小于1%。长途运输包装内回温情况与货品在车辆所处位置相关,上、下层货物回温幅度较大,中层货物回温幅度较小。
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