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黄花菜别名萱草,又叫金针菜,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素.黄花菜采收后要立即进行蒸烫、脱水、干燥.由于采收期正值阴雨高温季节,如只是自然晒干,就会有很多黄花菜由于不能及时晒干而造成品质下降甚至发霉.因此,应采取人工干制方法.其操作要点如下.
干制黄花菜
【摘 要】
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黄花菜别名萱草,又叫金针菜,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素.黄花菜采收后要立即进行蒸烫、脱水、干燥.由于采收期正值阴雨高温季节,如只是自然晒干,就会有很多黄
【机 构】
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山西省襄汾县农业局
【出 处】
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当代蔬菜
【发表日期】
：
2004年1期
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