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本文对如何在生产过程中降低啤酒的硫代巴比妥酸值（TBA值）进行了描述和探讨。并指出解决啤酒老化问题，是一个系统工程，应从整体上优化工艺。
降低啤酒生产中TBA值方法的研究进展
【摘 要】
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本文对如何在生产过程中降低啤酒的硫代巴比妥酸值（TBA值）进行了描述和探讨。并指出解决啤酒老化问题，是一个系统工程，应从整体上优化工艺。
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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山东轻工业学院学报：自然科学版
【发表日期】
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2010年1期
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