【摘 要】
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桑椹营养丰富,采后短时间内极易霉变,同时贮藏运过程机械振荡、温度波动等因素影响加重果实受机械损伤和微生物侵染的几率,为建立适用于桑椹的物流保鲜技术体系。国家蚕桑产
【机 构】
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国家蚕桑产业技术体系桑果品质评价与加工岗位
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桑椹营养丰富,采后短时间内极易霉变,同时贮藏运过程机械振荡、温度波动等因素影响加重果实受机械损伤和微生物侵染的几率,为建立适用于桑椹的物流保鲜技术体系。国家蚕桑产业技术体系桑果品质评价与加工团队通过采用纳他霉素、脱氢乙酸钠处理采后桑果,考察贮藏期间桑果的可溶性固形物含量、病害指数,筛选最佳浓度,发现纳他霉素处理能够有效降低桑果的病害,延缓霉菌的生长,减缓桑果的呼吸速率,降低PPO的活性,延缓贮藏期间桑果硬度的下降,与对照相比,当纳他霉浓度为0.3 g/L时,在8℃贮藏条件下,桑椹保鲜期延长200%。
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