【摘 要】
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俗话说“民以食为天”,餐饮在人们日常生活中占据极其重要的地位.随着世界经济发展,各国开放程度也在不断加深,各行各业发展更加追求国际化、全球化,将全球人民紧密联系起来的餐饮行业也不例外.在国际化发展背景下,各国餐饮行业对工作人员英语掌握程度以及技能应用能力要求更加严格,无论是精致的西方餐饮还是中国传统民族美食,都在全球范围内散发着迷人味道.中国作为开放程度高且极其包容的国家,全国各地游客络绎不绝,为满足来自不同国家的客户需求,英语这一使用范围最为广泛的语言现已成为国内餐饮行业的必备技能要求.餐饮行业服务人员
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俗话说“民以食为天”,餐饮在人们日常生活中占据极其重要的地位.随着世界经济发展,各国开放程度也在不断加深,各行各业发展更加追求国际化、全球化,将全球人民紧密联系起来的餐饮行业也不例外.在国际化发展背景下,各国餐饮行业对工作人员英语掌握程度以及技能应用能力要求更加严格,无论是精致的西方餐饮还是中国传统民族美食,都在全球范围内散发着迷人味道.中国作为开放程度高且极其包容的国家,全国各地游客络绎不绝,为满足来自不同国家的客户需求,英语这一使用范围最为广泛的语言现已成为国内餐饮行业的必备技能要求.餐饮行业服务人员在学习专业的英语对话交流以及掌握交流技巧过程中,需要专业的培训与科学的指导.由中等职业学校职业英语教材编写组编著、高等教育出版社于2020年7月出版的《新编餐饮英语》一书,详细介绍餐饮服务人员的日常英语对话,该书内容相当全面,极具实用价值.
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目的 探究通过生物酶解技术有效得到羊乳高F值肽的关键工艺.方法 以新鲜山羊乳为原料,采用两种酶分步水解法制备高F值肽,以蛋白质水解度和F值为指标,通过单因素试验和响应面分析法分别确定两步酶解的最佳条件,酶解液经活性炭静态吸附去除游离芳香族氨基酸,对脱去芳香族氨基酸后的酶解液进行氨基酸组成分析并测定F值.结果 水解羊乳蛋白最佳内肽酶为碱性蛋白酶,最优工艺为:加酶量4000 U/g、底物浓度6％、酶解pH 9.0、温度45℃、时间3 h;最佳外肽酶为风味蛋白酶,最优工艺为:加酶量6200 U/g、酶解pH 6
目的 优化龙须菜蛋白的提取工艺,并制备降血压组分.方法 从胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和胰蛋白酶中筛选能获得最佳蛋白提取率的蛋白酶,采用单因素试验考查pH、底物浓度、酶解温度、酶底比、酶解时间对蛋白提取率和ACE抑制率的影响,采用响应面法确定最佳工艺条件,采用超滤膜分离技术龙须菜蛋白酶解液中制备血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽,并考察其ACE抑制率.结果 最佳酶解工艺条件为:pH 8.4、底物浓度18％、温度55℃、酶底比2.0％、碱性蛋白酶
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