【摘 要】
：
我们知道,烹调菜肴的三要素是刀工、调味和火候。如果说刀工是基础,调味是条件,那么火候则是关键。不是么?不论是在业内,还是在家庭烹调中,我们是否都会感到,即使俩人用同样
论文部分内容阅读
我们知道,烹调菜肴的三要素是刀工、调味和火候。如果说刀工是基础,调味是条件,那么火候则是关键。不是么?不论是在业内,还是在家庭烹调中,我们是否都会感到,即使俩人用同样的原料,同样的刀工,也同样的调料,同样的方法,那为什么就烹调不出同样质量的菜肴呢?究其原因是用火所致。本刊决定从这期开始,特邀请吉林省乾安县第一职业中学烹饪专业教师张胜文为您讲解常见烹调方法的用火问题。希望大家在领会中掌握,在掌握中领会,把自己的烹调技术进一步提高,为社会服务,为家人服务。
其他文献
上世纪九十年代第一颗蓝光LED的被成功制造,其间LED器件的功率不断增大,至今大功率LED已经能够满足通用照明所需要的光通量,然而随之而来的还有单颗LED发热量的增大。作为半
文章分析了草海自然保护区植被的生境、现状和演替规律，从恢复生态学原理出发，以水热等气候因子所决定的植被生物地带性为科学依据，提出以人工造林和封山育林等措施恢复与重建森
节能减排是建设资源节约型、环境友好型社会的必然选择。作为全国煤炭消耗大户,火力发电厂的节能任务意义重大。太阳能与火电厂一体化发电系统是将太阳能引入常规燃煤发电机
体育学科培养学生什么样的智力,传统的认识可以归纳为三种观点,即"调节观"、"基础观"和"综合观",这三种观点各有片面性和不足点.由7种智力组成的多元智力理论给解决这一问题
本文从淮安市“营改增”政策实施背景出发，通过建立动态面板数据模型，对“营改增”政策实施效应进行论证，分析“营改增”政策对经济发展的影响。
目的总结昏迷伴气管切开患者的有效护理措施,以预防和减少呼吸道并发症的发生。方法对56例昏迷伴气管切开的患者,密切观察呼吸道分泌物情况,予充分的湿化气道,正确彻底的吸痰
随着现代信息技术的迅猛发展,高等教育的信息化时代已经到来。高等教育信息化对高等教育发展产生了全面而深刻的影响。先进的信息技术使教育资源共享成为可能,学习选择的自由
近年来有个词在云南很热――高原特色农业。胡锦涛总书记在参加十一届全国人大五次会议云南代表团审议时提出"要大力发展高原特色农业,这是云南的优势。"云南省第九次党代会
核内核子夸克与胶子分布函数的研究为核物理和粒子物理学中最活跃的前沿课题之一。EMC效应反映了在重原子核内部高动量(0.3<x<0.8)夸克的压低,证实了原子核内夸克分布不是质
随着我国市场经济的深化和国有经济战略的大调整,国有经济逐步退出竞争性领域,而以民营经济为主的中小企业作为我国经济增长最为活跃的因素,已成为推动我国经济社会发展的支