植物性原料相关论文
天然香料物质主要有三种来源:天然物质(包括动物性原料和植物性原料)提取、生物技术制备(包括微生物发酵、酶催化水解和生物转换等......
挂糊不但使菜肴外部香脆、内部鲜嫩，而且能保持菜肴的营养成分。黑龙江商学院杨铭铎教授等人的科学实验告诉我们，脂肪含量丰富的原料......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
尊敬的编辑:rn我是一名学厨时间不长的厨师,平时从上学到了不少东西.以前我以为“生炒”这种烹调方法只适用于植物性原料,不料现在......
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养鸡日粮中植物性原料占绝大部分,而植物性原料中矿物元素如磷大部分是以难以被消化的植酸形式存在的,鸡对磷的利用率极低,同时植......
药膳在我国源远流长,历来有“药补不如食补”之说,其取材广泛,用料考究,制作严谨,品种丰富,风味独特.药膳选取入食的药材一般以植......
中秋佳节，观灯猜谜，赏月思亲。中秋作为中国三大重要节日之一，已经深植于民心。最重要的是，中秋节还有一个重要项目，那就是吃月饼。所谓......
具有抗菌防病功效的植物性原料种类很多，除一些传统的中草药外，还有大蒜、花粉、海藻、绞股蓝、松针及一些野生植物。这些植物性原料......
洗涤,就是将烹饪原料放在不同温度的水中,将其表面的污秽、泥土、虫卵等洗净,并符合卫生要求。因此,谈大锅做菜技巧,就不能不谈烹......
利用植酸酶分别对6种植物性原料（豆粕、棉粕、次粉、啤酒糟、米糠、菜粕）进行处理。研究在不同浓度的植酸酶作用下，6种植物性原料中有......
《水产配合饲料》一书由集美大学水产学院王渊源教授编著而成。该书共分九章，内容丰富，分别闸述组成配合饲料的植物性原料、动物性原......
近年来，随着鱼粉和鱼油价格不断上涨，植物性蛋白源在水产饲料中的使用越来越广泛。即使是肉食性鱼类的配合饲料，植物性原料也能占到50......
断奶让猪处于一个新的状态下：无论是在生理上还是在心理上，都得不到母猪的保护；没有人喊它们去吃饭；食物变得不容易消化，因为其中添加了......
球磨微细化处理在植物性原料微粉制备中的研究和应用日益广泛。介绍了球磨微细化处理对植物性原料微粉品质特性的影响,以及微粉制......
【正】 自古以来,盐在人们生活中占据重要位置。梁·陶弘景曰:“……五味之中唯此不可缺。”我国习惯上把食盐作为烹调中的主......
<正> (一) 保持正確的工業與農業發展的平衡关係,是制訂社會擴大再生產計劃的基本問題。斯大林同志曾指出:‘社會主義社會是工業......
家禽日粮的主要成分来自植物性原料．植物籽实中大约60％～80％的磷是以植酸形式存在。单胃动物如猪、鸡的消化道中缺乏水解植酸磷的植酸酶......
生物塑料的特征：第一，全世界属于有限的资源石油在遭遇资源危机无法使用时，是最佳的可以再生利用的资源，成为候补资源。第二，可以在土壤......
配料,又称配菜,就是根据菜肴的实际要求,把各种加工成形的原料,进行合理的搭配,使之成为一道或一席完整的菜肴。 配料有两种类型,......
“巧妇难做无米之炊”。只有选好料,才能为烹调菜肴提供物质基础。要做好大锅菜,对原料的选择就不能忽视。因为大多数菜肴均由主、......
汆与氽,是迥然相异的两种烹调方法,许多人却常常将其混淆。究其原因,一是两者字形十分相似;二是氽法不太常用,许多烹调书藉上未曾......
酥炸,属炸的一种。即是将煮熟的原料挂上酥糊入热油中浸炸至表皮发硬捞出,待油温升高,再次下入复炸至酥脆呈金红色(或金黄色),捞出......
药膳在我国源远流长,历来有“药补不如食补”之说.药膳选取入食的药材,一般以植物原料居多,经过前期加工,去除异味后方可使用.在配......
中国烹饪源远流长，在数千年的漫长岁月中，历代百姓和厨师通过交流、积累、钻研，最终发明和创造了举世闻名的众多烹饪方法。据《中国烹......
为了解决植物性原料堆沤基质化技术中,堆沤基质氮素易损失、含量过高,不能直接应用于苗木栽培中的问题,以及了解堆沤基质后期氮素......
干煽也叫“煽炒”．为川菜所独有的一种烹调技法。它是将加工成比较粗的丝、条等形状的原料，不上浆、不挂糊、不勾芡．通过不同的火候煽......
在烹调中,烹饪原料受热会产生一系列的物理化学变化,并且主要体现在原料的色、香、味、形和营养素等的变化上。这些变化,有些有助......
抗营养因子（Anti-nutritional factor，ANF）指的是原料中所含有的一些对营养物质消化、吸收、代谢及对动物的健康和生产性能产生不良影......
植酸是生物界中广泛存在的肌醇衍生物，在植物性食品原料中常以植酸盐的形式存在其中。植酸在种子发育过程中积累，在种子成熟期达到最......
适用于馅心的原料很广泛，常用的动物性原料有猪肉，羊肉，牛肉，虾肉，蟹肉等多种，植物性原料有萝卜，菠菜，白菜，芹菜，韭菜；芝麻，松子，大枣，核桃仁等；另......
厨行俗语云：“小鲜难理大鲜易，山珍海错倚鸡豚。”小鲜指植物性原料．大鲜即动物性原料。小鲜难做，难在不像动物性原料本身具有浓厚的醇......
烹饪原料是指能供烹饪使用的各种原料。它在烹饪过程中，参与成品构成，是烹饪的物质基础。烹饪原料按其来源和性质可分为：动物性原料，如......
本文对用全植物原料研制河蟹幼蟹阶段的配合饲料中的２０种原料进行了水分、干物质、粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、灰分、钙和磷的含量......
食品掺假是一种故意替换、添加、窜改或虚报食品、添加物或包装的行为，同时食品掺假也包括对影响食品数量和质量成分的误导性说明。......
我国的植物资源十分丰富。据各种历史资料记载及现代科学研究证实。很多植物的根、茎、叶、花、果、皮及汁液都具有抗菌防病的功效......
聂风乔教授是研究中国烹饪原料的著名专家、学者;被日本烹饪界视为“原料科学第一人”。当年他出版的一部《蔬食斋随笔》曾名噪一......
出水,即将各种经刀工或不刀工的原料放在不同温度的水锅中浸烫到一定程度捞出,供正式烹调之用。它是正式烹调前的原料初步热处理过......
