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利用小麦发芽所具有的酶和大豆本身发芽的酶系共同作用来驱除大豆抗营养因子。
用酶去除大豆抗营养因子的研究
【摘 要】
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利用小麦发芽所具有的酶和大豆本身发芽的酶系共同作用来驱除大豆抗营养因子。
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1997年2期
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