PCR技术对浓香型白酒糟醅细菌菌群的解析

来源 :四川大学学报(工程科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：chcyu

【摘要】

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为探索中国浓香型白酒发酵糟醅中细菌类微生物区系的形成和演变规律,通过发酵全过程跟踪取样和借助PCR扩增技术,对窖池中心糟醅样品进行了DGGE分析和16SrDNA同源性比较.研究

【作者】

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张文学乔宗伟胡承王忠彦

【机构】

：

四川大学,四川大学

【出处】

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四川大学学报(工程科学版)

【发表日期】

：

2005年5期

【关键词】

：

浓香型白酒窖池糟醅 PCR 生物多样性细菌菌群

【基金项目】

：

国家自然科学基金资助项目(302700353、0313194)

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为探索中国浓香型白酒发酵糟醅中细菌类微生物区系的形成和演变规律,通过发酵全过程跟踪取样和借助PCR扩增技术,对窖池中心糟醅样品进行了DGGE分析和16SrDNA同源性比较.研究发现,发酵初期表现出明显的微生物多样性分布,共检出Erwinia、Kozakia、Acetobacter、Bacillus、Staphylococcus、Lactobacillus、Granulicatella、Arthrobacter、Microbacterium、Shewanella、Clostridium以及未分类Clostr

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