特丁基对苯二酚（TBHQ）应用与检测

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【摘要】

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本文综述特丁基对苯二酚(TBHQ)应用与检测.TBHQ对大豆油、鱼油等食用油具有良好抗氧化作用,在油中其抗氧化能力优于叔丁基对羟基茴香醚、2,6-二叔丁基对甲苯和没食子酸丙酯.

【作者】

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余以刚黄伟林华山刘继平

【机构】

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东莞出入境检验检疫局

【出处】

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粮食与油脂

【发表日期】

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2003年3期

【关键词】

：

应用检测特丁基对苯二酚食用油抗氧化剂 t-butyl hydroqumone antioxidant determination.

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本文综述特丁基对苯二酚(TBHQ)应用与检测.TBHQ对大豆油、鱼油等食用油具有良好抗氧化作用,在油中其抗氧化能力优于叔丁基对羟基茴香醚、2,6-二叔丁基对甲苯和没食子酸丙酯.柠檬酸对TBHQ抗氧化作用具有一定增效作用.在高温环境中(如160 ℃),TBHQ抗氧化效果不好,要使用微胶囊抗氧剂才能获得较好效果.可采用气相色谱配氢火焰离子化检测器和液相色谱配紫外检测器定量分析TBHQ.

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