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世上酒品很多，但基本分为三大类：
一、发酵酒类：包括黄酒、啤酒、葡萄酒、清酒和部分水果酒等；
二、蒸馏酒类：包括中国的白酒，国外的白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、日韩烧酒等，其中中国的白酒与国外的白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒一起组成世界6大蒸馏酒；
三、配制酒类：包括各种鸡尾酒、添加中药材的各种营养保健酒、药酒、添加非酒中原有成分的和多类型酒混合制成的酒品。
1.白兰地
是果汁经发酵后蒸馏而成的烈性酒。酿造原料很多，可以是葡萄、苹果，也可以是樱桃、桃子等。但英文“Brandy”专指用葡萄酿制蒸馏而成的酒。白兰地的品质可以分为以下几种：一星贮藏3年；二星贮藏4年；三星贮藏5年。上好的白兰地还可以用字母表示：VO：指陈酿10年左右；V.S.O：指陈酿10至20年 V.S.O.P：指陈酿20至30年；X.O：指年份久远，品质极高。白兰地出产于几乎所有的葡萄酒生产国，但是以法国的最为著名。白兰地酒液一般金黄透明，芳香优雅，口味醇浓，微苦，爽口，后味绵长持久。适量饮用可解疲劳，助消化，增进食欲。
2.威士忌
成品酒度大多为40~50度。世界著名的威士忌有四类：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、黑麦威士忌、波旁威士忌。
a.苏格兰威士忌
主要原料是大麦。用当地特有的泥炭烘烤，使其具有浓烈的烟熏味，形式独特的风格。其代表品种有：芝华士、金铃、顺风、红方和黑方等。
b.爱尔兰威士忌
爱尔兰是举世公认的威士忌的发源地，具有数百年的生产历史。爱尔兰威士忌的口感是很浓厚油腻，且有辣味，没有草炭的味道。比较柔和并带甜味，成熟度较高，一般陈酿是12年。
c.黑麦威士忌即加拿大威士忌
按质量可分为4~5年、8年、10年和12年四类。以口味清淡、芳香柔顺而著名，很适合现代人的口味。
d.波旁威士忌
生产波旁威士忌有两个重要规定，一是原料中必须有51%以上的玉米；二是蒸馏后的酒精含量要在40度以上，62.5度以下，并装在烤焦的橡木桶中贮存两年以上。波旁威士忌大都呈棕红色，清沏透亮，酒香幽雅，回味悠长。
3.金酒
又称松子酒，因在蒸馏过程中加入了杜松子而得名。具有健胃、解热之药用，因而很受消费者喜爱。传统的金酒酒液无色，澄清、透明晶亮，具有愉快而典型的杜松子香气和纯净的酒精香。香气和谐，口味协调，醇和温雅，酒体洁净，具有净爽、自然的风格。酒度一般为35~45度。
4.伏特加
传统的伏特加属纯正的中性酒精饮料，酒度为32.5~50.5度，绝大多数在40度左右。酒液无色透明，口味淡薄，醇和软绵，爽口。具桦木清香或稍带稀薄的马铃薯酒精香味。风味独特。
5.朗姆酒
采用甘蔗汁或糖浆发酵蒸馏而成。有淡色和深色两种。含酒精42~50度。饮用有细致的口味，酒感较强但不冲。香味甜润圆滑，回味中带有甘蔗和糖蜜的香味，可分为浓香型和清香型。
6.特基拉
是莫斯科生产的烈性酒。主要原料是龙舌兰。
7.葡萄酒
以纯净的葡萄汁或包括皮、渣在内的粗葡萄汁为原料，经发酵、过滤、贮存、勾兑等工序而制成的酒精性饮料，即为葡萄酒，其酒度较低，一般在8~22度。分为红葡萄酒、白葡萄酒。又以其含糖量分为干、半干。“干”含糖量低于8%，半干含糖量8%~15%，甜葡萄酒含糖量可达20%。
8.香槟酒
香槟的商标使用现已受法国乃至国际酒法的保护，即只有法国香槟地区，在严格遵守有关生产的各项规定条件下，酿造的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。但由于名贵和风格独特而誉满全球。浅黄色，澄澈透明，口味道清爽，香气调和。酒度11~15度。饮用开瓶时能产生一种清脆悦耳的响声，一般作为高级宴会的庆祝酒。
9.利口酒和露酒
蒸馏酒加植物性材料等再制而得的酒，即为利口酒和露酒。如我国即称所有的由植物性或其他药性材料再制而成的酒，称为药酒或补酒。酒巴常见有可可酒，茴香酒。薄荷酒、橙皮酒、蛋黄酒等。这些酒，都为调制鸡尾酒的辅料。国内有山西竹叶青、广州五加皮、北京莲花白，天津玫瑰露。
10.啤酒
我国最新的国家标准规定:啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%) 的各类熟鲜啤酒。
怎么倒啤酒才最科学
一看。要看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色；再看透明度，酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物；后看泡沫，啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8~15℃时，5分钟内泡沫不会消失，同时泡沫还应细腻洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹。
二闻。即闻香气。在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味，黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
三尝。品尝味道。靓啤酒入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味，口感清爽、协调、柔和，无明显的涩味。
斟啤酒时，习惯慢斟，怕啤酒泡沫四溢。但行内人士认为，啤酒的泡沫含有营养成分，喝没有泡沫的啤酒不叫喝酒。喝啤酒前，还应将啤酒杯洗干净，切忌有油腻，斟酒前用凉水把杯子涮一遍，讲究的话还得将洗干净的玻璃杯放在冰箱里降降温。斟酒时啤酒瓶与酒杯要呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止。稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。
(请作者与本刊联系)
一、发酵酒类：包括黄酒、啤酒、葡萄酒、清酒和部分水果酒等；
二、蒸馏酒类：包括中国的白酒，国外的白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、日韩烧酒等，其中中国的白酒与国外的白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒一起组成世界6大蒸馏酒；
三、配制酒类：包括各种鸡尾酒、添加中药材的各种营养保健酒、药酒、添加非酒中原有成分的和多类型酒混合制成的酒品。
1.白兰地
是果汁经发酵后蒸馏而成的烈性酒。酿造原料很多，可以是葡萄、苹果，也可以是樱桃、桃子等。但英文“Brandy”专指用葡萄酿制蒸馏而成的酒。白兰地的品质可以分为以下几种：一星贮藏3年；二星贮藏4年；三星贮藏5年。上好的白兰地还可以用字母表示：VO：指陈酿10年左右；V.S.O：指陈酿10至20年 V.S.O.P：指陈酿20至30年；X.O：指年份久远，品质极高。白兰地出产于几乎所有的葡萄酒生产国，但是以法国的最为著名。白兰地酒液一般金黄透明，芳香优雅，口味醇浓，微苦，爽口，后味绵长持久。适量饮用可解疲劳，助消化，增进食欲。
2.威士忌
成品酒度大多为40~50度。世界著名的威士忌有四类：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、黑麦威士忌、波旁威士忌。
a.苏格兰威士忌
主要原料是大麦。用当地特有的泥炭烘烤，使其具有浓烈的烟熏味，形式独特的风格。其代表品种有：芝华士、金铃、顺风、红方和黑方等。
b.爱尔兰威士忌
爱尔兰是举世公认的威士忌的发源地，具有数百年的生产历史。爱尔兰威士忌的口感是很浓厚油腻，且有辣味，没有草炭的味道。比较柔和并带甜味，成熟度较高，一般陈酿是12年。
c.黑麦威士忌即加拿大威士忌
按质量可分为4~5年、8年、10年和12年四类。以口味清淡、芳香柔顺而著名，很适合现代人的口味。
d.波旁威士忌
生产波旁威士忌有两个重要规定，一是原料中必须有51%以上的玉米；二是蒸馏后的酒精含量要在40度以上，62.5度以下，并装在烤焦的橡木桶中贮存两年以上。波旁威士忌大都呈棕红色，清沏透亮，酒香幽雅，回味悠长。
3.金酒
又称松子酒，因在蒸馏过程中加入了杜松子而得名。具有健胃、解热之药用，因而很受消费者喜爱。传统的金酒酒液无色，澄清、透明晶亮，具有愉快而典型的杜松子香气和纯净的酒精香。香气和谐，口味协调，醇和温雅，酒体洁净，具有净爽、自然的风格。酒度一般为35~45度。
4.伏特加
传统的伏特加属纯正的中性酒精饮料，酒度为32.5~50.5度，绝大多数在40度左右。酒液无色透明，口味淡薄，醇和软绵，爽口。具桦木清香或稍带稀薄的马铃薯酒精香味。风味独特。
5.朗姆酒
采用甘蔗汁或糖浆发酵蒸馏而成。有淡色和深色两种。含酒精42~50度。饮用有细致的口味，酒感较强但不冲。香味甜润圆滑，回味中带有甘蔗和糖蜜的香味，可分为浓香型和清香型。
6.特基拉
是莫斯科生产的烈性酒。主要原料是龙舌兰。
7.葡萄酒
以纯净的葡萄汁或包括皮、渣在内的粗葡萄汁为原料，经发酵、过滤、贮存、勾兑等工序而制成的酒精性饮料，即为葡萄酒，其酒度较低，一般在8~22度。分为红葡萄酒、白葡萄酒。又以其含糖量分为干、半干。“干”含糖量低于8%，半干含糖量8%~15%，甜葡萄酒含糖量可达20%。
8.香槟酒
香槟的商标使用现已受法国乃至国际酒法的保护，即只有法国香槟地区，在严格遵守有关生产的各项规定条件下，酿造的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。但由于名贵和风格独特而誉满全球。浅黄色，澄澈透明，口味道清爽，香气调和。酒度11~15度。饮用开瓶时能产生一种清脆悦耳的响声，一般作为高级宴会的庆祝酒。
9.利口酒和露酒
蒸馏酒加植物性材料等再制而得的酒，即为利口酒和露酒。如我国即称所有的由植物性或其他药性材料再制而成的酒，称为药酒或补酒。酒巴常见有可可酒，茴香酒。薄荷酒、橙皮酒、蛋黄酒等。这些酒，都为调制鸡尾酒的辅料。国内有山西竹叶青、广州五加皮、北京莲花白，天津玫瑰露。
10.啤酒
我国最新的国家标准规定:啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%) 的各类熟鲜啤酒。
怎么倒啤酒才最科学
一看。要看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色；再看透明度，酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物；后看泡沫，啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8~15℃时，5分钟内泡沫不会消失，同时泡沫还应细腻洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹。
二闻。即闻香气。在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味，黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
三尝。品尝味道。靓啤酒入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味，口感清爽、协调、柔和，无明显的涩味。
斟啤酒时，习惯慢斟，怕啤酒泡沫四溢。但行内人士认为，啤酒的泡沫含有营养成分，喝没有泡沫的啤酒不叫喝酒。喝啤酒前，还应将啤酒杯洗干净，切忌有油腻，斟酒前用凉水把杯子涮一遍，讲究的话还得将洗干净的玻璃杯放在冰箱里降降温。斟酒时啤酒瓶与酒杯要呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止。稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。
(请作者与本刊联系)