【摘 要】
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食品化学实验既是《食品化学》课程的有机组成部分，也是锻炼食品专业学生实践能力的重要环节。2008年江南大学《食品化学》课程建设国家精品课程获批立项以来，《食品化学》课程
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食品化学实验既是《食品化学》课程的有机组成部分，也是锻炼食品专业学生实践能力的重要环节。2008年江南大学《食品化学》课程建设国家精品课程获批立项以来，《食品化学》课程小组针对实践教学部分进行了深入思考和探讨，形成以“变被动实践为主动实践”为主要特色的教学改革理念，确定调整实验教学内容的设置，降低基础实验的比例，增加综合性实验和自主设计实验，调动学生的积极性，开阔教师的教学思路，实现学生实践能力和理论联系实际能力的提高，为工科学生实践环节的教学，特别是食品科学与工程专业学生的实践教学提供有益借鉴。
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