童家巷 一条小巷子的美食

来源 :美食 | 被引量 : 0次 | 上传用户:saood
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  南京童家巷巷子不长,却分布着中国药科大学、东南大学等高等学府。巷子腹地里,还藏在每天人流如织的东南大学附属中大医院。临街的店面,更是串联起了“好吃一条街”。西北桥头拉面大王、贵州米线、四川宜宾燃面等等,跨越南北东西地域的美食,在童家巷相遇了!
  童家巷的招牌之一,当“西北桥拉面大王”莫属。“二两锅贴+一碗牛肉面”是标配。买完单,出门等锅贴出锅。无论严寒酷暑,店门口总有一条排队的长龙。锅上热火朝天,锅贴整整齐齐地被码在锅里。随着油温升高,师傅转动着煎锅,锅贴经过高温煎炸后通体金黄。
  想要锅贴好吃,馅儿是关键,油是灵魂。菜籽油,是检验锅贴好吃与否的标准之一。经过高温的菜籽油通过面皮,与肉馅相遇、碰撞,散发出袭鼻的香气。
  出锅后的锅贴,块头很大、黄金灿灿。西北桥头拉面大王的锅贴绝对对得起等待。咬一口,底脆皮软、肉质鲜嫩、汁水丰盈。吃的时候,一定要轻轻咬慢慢嚼,不然汤汁定会溅得到处都是。
  别看童家巷不长,米线店却不少,贵州米线、桂林米线、湖南米线,并且每家都有一群拥护者。如果硬要评出哪家米线最好吃,可能每个人都有自己的看法。
  其实,这样的争论意义不大,因为门头招牌已经悄然道出了排名。按地域划分,贵州、桂林、湖南的老乡们纷纷首选各自家乡的味道,异乡游子用这样的行为表达“我对那片土地爱的深沉。”
  这个时候,南京人全凭自己的口味选择了。贵州米线点水煮肉味、桂林米线点酸菜鱼味、湖南米线点麻辣牛肉味,各有特色,都好吃!
  贵州米线味偏重,菜码较多,一碗足够扎实。米线劲道,自家腌制的酸萝卜脆口酸爽,酸甜口味层次丰富,搭着米线吃,非常过瘾;湖南米线,打破了常规认知,做的“干挑”,盖码牛肉先卤后炸,唇齿感受惊艳;而桂林米线,则纤细软糯,口味清淡。
  除了这3家米线店,四川宜宾燃面店也不甘示弱,除了招牌燃面,也有米线供应,可以进一家店解决多重口味需求。店里两面墙上都贴着价目表,特色燃面、特色酸菜鱼米线、四川特色炒菜、盖浇饭系列等有百余种单品。如果每天到店里解锁一种,得3个多月才能吃完。
  雖然可选择种类多,可客单量最多的却只有两种:芽菜肉沫燃面和酸菜鱼米线。燃面分为小、中、大三种,如果食量不大,小碗足够喂饱。面条在下,上面码芽菜、肉燥和花生末,光从卖相上来看就非常诱人了。面一定要趁热吃,时间久了面容易坨,拌的时候也就撑不开,从而影响了口味。
  和南京面条不同,燃面的口感柔软,充分搅拌后,红油等料和面充分交融,此时挑起一筷子,香气扑鼻、麻辣相间。吃惯了江浙一带的面条,换换口味不免惊喜。
  童家巷的美食,还远不止这些,还有安庆馄饨、杨记面馆、粥店、煎饼等等,他们中的大多数都开了10年有余,随便进一家店,都能吃得畅快尽兴。
  虽然童家巷在外面的名气不大,可却是中国药科大学、东南大学学子以及周边居民心中的“美食天堂”。不用走远,就可以有五湖四海的舌尖享受。这种快感,外面的人不会感同身受。童家巷深谙“大隐隐于市”之道,静静绽放。它才不是一条没有美食的小巷子!
其他文献
春节,放眼望去随处可见的红红火火,灯笼、鞭炮、春联、窗花……到处是祝福期许。整个中国都在为春节的阖家团圆而忙碌,全球每年一次最大规模的迁徙只因为团聚。世界再大也大不过那个温暖的家,以年夜饭为核心的各种聚会吃的是喜悦,品的是亲情,缕缕饭香中闻到的是家的味道。  备些年货  用的、玩的、送的、干的、鲜的、生的、熟的,统名之曰“年货”,而把采购年货的过程称之为“办年货”。  传统糕点 老南京人儿时的味道
期刊
去过一个城市的菜市场,才与这座城市有了肌肤之亲。每到外地,菜市场是我必逛的“景点”。王小波说过:“我有好多奢望。我想爱,想吃,还想在一瞬间变成天上半明半暗的云”。小时候总觉得菜市场是最乏味的地方,感觉食材与美味之间并无太大关联,却对饭店里直接呈上的大餐兴趣盎然。但渐渐地,去趟菜市场,洗手作羹汤,立于灶台前,手持锅铲,仿佛生活中的烦恼就瞬间散去,在厨房中收拾食材才是真实且充满期待的。  在海南,冬天
期刊
2020年《北京米其林指南》正式揭晓。北京瑜舍酒店京雅堂中餐厅摘得一星。  京雅堂餐厅自2013年开业以来,赢得了北京这座大都会城市的众多美食家的青睐,成为北京烤鸭首选目的地。在过去的6年里,京雅堂得到了许多知名媒体的认可,并以极富创造性的中国地方美食赢得了当之无愧的声誉。以中式戏院风格装修为基调的京雅堂有着别样的中式风情,中心设计区域为公共用餐区,餐厅名字中的“堂”取自中文“厅堂”,有广宴宾客、
期刊
今年年初,疫情开始在全球蔓延,酒店经营者预测疫情的影响将持续1年以上。全球旅游旺季即将来临,然而疫情却让旅客们踌躇不前。   虽然从短期看,我们正在讨论采取应对措施,打造更安全的酒店体验,但从长期看,疫情会如何影响旅客的旅行和酒店体验呢?如何赢回酒店宾客的信任,让他们对安全入住重拾信心呢?   以下7点建议供大家参考:   采访嘉宾   姜汉雷   Henry Chiang   设计总监   Ge
期刊
用料  春卷皮 十来张  肉糜 100g  韭黄 150g  姜葱末 适量  盐 少许  面粉 一点点  水 适量  油 1碗  做法  1肉糜加姜蔥末、盐、水调匀。  2韭黄切1-2厘米的段,加入拌匀。  3春卷皮一段包入馅料。卷起两道,稍微整理成圆柱形。  4一点点面粉和水调和成浆糊黏住收口的边。  5锅里倒油,中火炸至两面金黄。
期刊
龙锅结合茗茶元素,以传统古韵为根取当代新意为表,择东方茶点之精髓,纳西式午茶之形制,打造集色香味于一桌的中式下午茶,煎煮出冥神静气的氤氲与闲情。  龙锅的中式下午茶在随意自在的品味中,添置上一层禅意飘逸的滤镜。中国茶道文化所独具的禅儒气质,与茶水、茶具、茶点,乃至环境皆有密不可分的联系。  中式下午茶不仅讲究口福上的完满,更在乎境界上的写意。茗芬如诗,茶点如画。近可见一尾锦鲤水中跃,遥可观两只天鹅
期刊
港威酒店Three on Canton呈献川宁浪漫英伦下午茶  由即日起至4月30日,Three on Canton与英国皇室御用茗茶品牌Twinings携手推出“川宁浪漫英伦下午茶”,在这恋爱季节,饼厨以川宁的茶叶入馔,匠心巧制一系列精致的茶味成甜美点。下午茶可配咖啡、川宁茶、有酒精或无酒精调茶鸡尾酒,让您细味甜蜜的下午。  受格雷伯爵及仕女伯爵的爱情故事启发,这下午茶带您体验恋爱中的酸与甜。特
期刊
鸭油酥烧饼有着悠久的历史。伴随着鸭子的副产品鸭油的产生,鸭油酥烧饼出现了。在过去鸭油是不被食用的,因为这种油有種鸭臊味,一般都被遗弃或作他用,但随着南京鸭油酥烧饼的产生,鸭油得到了很好的利用,并成为“鸭都”南京一道不可或缺的美食。  鸭油酥烧饼,顾名思义,是用鸭油提炼出的凝脂和面烙出的烧饼。刚出炉的鸭油酥烧饼脆香无比。趁热吃鸭油酥烧饼要小心,防止鸭油酥烧饼表面的脆皮掉落,有时还会挤出浓香的鸭油来。
期刊
金陵饭店太平洋西餐厅主厨Nino,自称“crazy man”,是厨房里的海盗,食客面前的美食魔法师。Nino获得荣誉众多,2020金陵十佳名厨、2020中国国际顶级厨师邀请赛BY SIAL冠军等等。对于他来说,“美食交流大使”才是深感荣幸的称呼。在他的推动下,2018年至2019年期间,米其林“宴遇”系列活动在金陵饭店本部及连锁酒店开展。他还带队远赴意大利索伦本托米其林二星餐厅BUCO进行美食交流
期刊
花雕醉蟹  主料:母蟹150克(1只)  配料:大叶3片、生姜10克、葱10克  调料:20年花雕酒25克、话梅15克、花椒5克、冰糖15克、美极鲜30克  制作过程:  1.选择青壳、金毛、白肚、利爪的阳澄湖大闸蟹清水冲洗15分钟;  2.捆扎后上笼蒸25分钟;  3.20年花雕酒25克、话梅15克、花椒5克、冰糖15克、美极鲜30克、大叶3片、生姜10克、葱10克调制成醉卤待用:  4.将蒸好
期刊