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南京童家巷巷子不长,却分布着中国药科大学、东南大学等高等学府。巷子腹地里,还藏在每天人流如织的东南大学附属中大医院。临街的店面,更是串联起了“好吃一条街”。西北桥头拉面大王、贵州米线、四川宜宾燃面等等,跨越南北东西地域的美食,在童家巷相遇了!
童家巷的招牌之一,当“西北桥拉面大王”莫属。“二两锅贴+一碗牛肉面”是标配。买完单,出门等锅贴出锅。无论严寒酷暑,店门口总有一条排队的长龙。锅上热火朝天,锅贴整整齐齐地被码在锅里。随着油温升高,师傅转动着煎锅,锅贴经过高温煎炸后通体金黄。
想要锅贴好吃,馅儿是关键,油是灵魂。菜籽油,是检验锅贴好吃与否的标准之一。经过高温的菜籽油通过面皮,与肉馅相遇、碰撞,散发出袭鼻的香气。
出锅后的锅贴,块头很大、黄金灿灿。西北桥头拉面大王的锅贴绝对对得起等待。咬一口,底脆皮软、肉质鲜嫩、汁水丰盈。吃的时候,一定要轻轻咬慢慢嚼,不然汤汁定会溅得到处都是。
别看童家巷不长,米线店却不少,贵州米线、桂林米线、湖南米线,并且每家都有一群拥护者。如果硬要评出哪家米线最好吃,可能每个人都有自己的看法。
其实,这样的争论意义不大,因为门头招牌已经悄然道出了排名。按地域划分,贵州、桂林、湖南的老乡们纷纷首选各自家乡的味道,异乡游子用这样的行为表达“我对那片土地爱的深沉。”
这个时候,南京人全凭自己的口味选择了。贵州米线点水煮肉味、桂林米线点酸菜鱼味、湖南米线点麻辣牛肉味,各有特色,都好吃!
贵州米线味偏重,菜码较多,一碗足够扎实。米线劲道,自家腌制的酸萝卜脆口酸爽,酸甜口味层次丰富,搭着米线吃,非常过瘾;湖南米线,打破了常规认知,做的“干挑”,盖码牛肉先卤后炸,唇齿感受惊艳;而桂林米线,则纤细软糯,口味清淡。
除了这3家米线店,四川宜宾燃面店也不甘示弱,除了招牌燃面,也有米线供应,可以进一家店解决多重口味需求。店里两面墙上都贴着价目表,特色燃面、特色酸菜鱼米线、四川特色炒菜、盖浇饭系列等有百余种单品。如果每天到店里解锁一种,得3个多月才能吃完。
雖然可选择种类多,可客单量最多的却只有两种:芽菜肉沫燃面和酸菜鱼米线。燃面分为小、中、大三种,如果食量不大,小碗足够喂饱。面条在下,上面码芽菜、肉燥和花生末,光从卖相上来看就非常诱人了。面一定要趁热吃,时间久了面容易坨,拌的时候也就撑不开,从而影响了口味。
和南京面条不同,燃面的口感柔软,充分搅拌后,红油等料和面充分交融,此时挑起一筷子,香气扑鼻、麻辣相间。吃惯了江浙一带的面条,换换口味不免惊喜。
童家巷的美食,还远不止这些,还有安庆馄饨、杨记面馆、粥店、煎饼等等,他们中的大多数都开了10年有余,随便进一家店,都能吃得畅快尽兴。
虽然童家巷在外面的名气不大,可却是中国药科大学、东南大学学子以及周边居民心中的“美食天堂”。不用走远,就可以有五湖四海的舌尖享受。这种快感,外面的人不会感同身受。童家巷深谙“大隐隐于市”之道,静静绽放。它才不是一条没有美食的小巷子!
童家巷的招牌之一,当“西北桥拉面大王”莫属。“二两锅贴+一碗牛肉面”是标配。买完单,出门等锅贴出锅。无论严寒酷暑,店门口总有一条排队的长龙。锅上热火朝天,锅贴整整齐齐地被码在锅里。随着油温升高,师傅转动着煎锅,锅贴经过高温煎炸后通体金黄。
想要锅贴好吃,馅儿是关键,油是灵魂。菜籽油,是检验锅贴好吃与否的标准之一。经过高温的菜籽油通过面皮,与肉馅相遇、碰撞,散发出袭鼻的香气。
出锅后的锅贴,块头很大、黄金灿灿。西北桥头拉面大王的锅贴绝对对得起等待。咬一口,底脆皮软、肉质鲜嫩、汁水丰盈。吃的时候,一定要轻轻咬慢慢嚼,不然汤汁定会溅得到处都是。
别看童家巷不长,米线店却不少,贵州米线、桂林米线、湖南米线,并且每家都有一群拥护者。如果硬要评出哪家米线最好吃,可能每个人都有自己的看法。
其实,这样的争论意义不大,因为门头招牌已经悄然道出了排名。按地域划分,贵州、桂林、湖南的老乡们纷纷首选各自家乡的味道,异乡游子用这样的行为表达“我对那片土地爱的深沉。”
这个时候,南京人全凭自己的口味选择了。贵州米线点水煮肉味、桂林米线点酸菜鱼味、湖南米线点麻辣牛肉味,各有特色,都好吃!
贵州米线味偏重,菜码较多,一碗足够扎实。米线劲道,自家腌制的酸萝卜脆口酸爽,酸甜口味层次丰富,搭着米线吃,非常过瘾;湖南米线,打破了常规认知,做的“干挑”,盖码牛肉先卤后炸,唇齿感受惊艳;而桂林米线,则纤细软糯,口味清淡。
除了这3家米线店,四川宜宾燃面店也不甘示弱,除了招牌燃面,也有米线供应,可以进一家店解决多重口味需求。店里两面墙上都贴着价目表,特色燃面、特色酸菜鱼米线、四川特色炒菜、盖浇饭系列等有百余种单品。如果每天到店里解锁一种,得3个多月才能吃完。
雖然可选择种类多,可客单量最多的却只有两种:芽菜肉沫燃面和酸菜鱼米线。燃面分为小、中、大三种,如果食量不大,小碗足够喂饱。面条在下,上面码芽菜、肉燥和花生末,光从卖相上来看就非常诱人了。面一定要趁热吃,时间久了面容易坨,拌的时候也就撑不开,从而影响了口味。
和南京面条不同,燃面的口感柔软,充分搅拌后,红油等料和面充分交融,此时挑起一筷子,香气扑鼻、麻辣相间。吃惯了江浙一带的面条,换换口味不免惊喜。
童家巷的美食,还远不止这些,还有安庆馄饨、杨记面馆、粥店、煎饼等等,他们中的大多数都开了10年有余,随便进一家店,都能吃得畅快尽兴。
虽然童家巷在外面的名气不大,可却是中国药科大学、东南大学学子以及周边居民心中的“美食天堂”。不用走远,就可以有五湖四海的舌尖享受。这种快感,外面的人不会感同身受。童家巷深谙“大隐隐于市”之道,静静绽放。它才不是一条没有美食的小巷子!