【摘 要】
：
以走马镇红心猕猴桃为原料,探讨红心猕猴桃果酒的异步发酵工艺。采用单因素实验和正交实验,分析初始糖度、pH值、乳酸菌接种量对红心猕猴桃果酒发酵的影响。结果表明,红心猕
【机 构】
：
重庆市生物与食品基础实验教学中心,上海理工大学医疗器械与食品学院,海南大学食品学院
【基金项目】
：
重庆市教委科学技术研究项目“红薯糯米酒异步发酵工艺研究及杂醇油控制”(KJ1601018);重庆三峡学院校级青年科研项目“利用苹果酸-乳酸发酵法(MLF)降解红心猕猴桃酒中双羧基酸含量的研究”(17QN11);三峡库区红阳猕猴桃多糖结构分析及免疫、抗肿瘤机制研究(cstc2018jcyjA3632)
论文部分内容阅读
以走马镇红心猕猴桃为原料,探讨红心猕猴桃果酒的异步发酵工艺。采用单因素实验和正交实验,分析初始糖度、pH值、乳酸菌接种量对红心猕猴桃果酒发酵的影响。结果表明,红心猕猴桃果酒的最佳发酵工艺为:乳酸菌接种量为5%,初始糖度为23%,初始pH值为3.20。根据最佳组合酿造红心猕猴桃酒呈黄绿透亮色,有清甜的猕猴桃果香,口感酸甜细腻,酒味适中;经过杀菌处理后,低温避光能储存6个月以上,通过气相分析测得酒样甲醇含量低于检出限。
其他文献
纯电动汽车的动力性能和续航能力一直是新能源汽车领域的技术难点,而对这两方面性能起阻碍作用的一个重要因素就是整车的重量。因此本文在综合分析近年来国内外对于纯电动汽
中小企业因受到人才、资金等因素的困扰,财务信息化水平较低,发展速度相对滞后,其结果导致中小企业管理效率降低,长远来看将影响企业的综合市场竞争能力。因此,想在信息化社
本文通过详细介绍护士每班工作时长、轮班模式、休息时间安排以及加班等护士排班重要组成部分及相关研究,以期为我国护士排班的探索与研究提供借鉴与参考。
税收筹划对于减轻企业的运营负担、提高经济效益等具有十分重要的意义。在本论文中,笔者首先介绍了税收筹划的意义,而后分析了资产转让的税收筹划类型,并提出了相应的税收筹
水力压裂是低渗透油气田提高开采效益的主要技术手段之一，但是影响水力压裂效果的因素较多，如储层物性、施工参数和生产制度等。为了达到理想的压裂效果，就要综合考虑各个影响因
储层四性关系指的是储层的岩性、 物性、 含油性、 电性之间的相互关系.弄清储层的 “四性”特征以及这四者之间的关系, 是油气水层划分评价及储层参数解释的基础.通过分析岩
顽危犯的存在,极大的威胁着监狱的监管安全稳定。本文从顽危犯形成的主要原因入手,分析问题,找准思路,探索了教育转化顽危犯的一些方式方法,并提出"三个准"、"五个要",提高了
碳化物材料因其具有高熔点、高强度、高耐磨性、低热膨胀率、抗氧化和耐腐蚀等优点而得到广泛应用,纳米碳化物的合成研究已经成为现代陶瓷材料研究的重要内容之一。本文采用
<正>中职数学教学当中并不要求将所有的学生都教育培养成为将来的数学家,但是在数学教学当中应高度重视学生的思想意识以及道德品质的提升。下面,笔者依据自身长期的教学实践
<正>流行病学调查指的是采用检测、实地查看、问卷调查、信访以及询问等各种各样的方式来收集疾病数据与资料,并且对其进行分析,以此来找出疾病出现的原因,针对疾病出现的原