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本文研究了超声波法提取刺葡萄籽中多酚类物质的方法，考察了提取剂、提取时间、料液比等因素对提取率的影响。结果表明，用超声波法进行多酚类物质提取的最佳工艺条件为：以70％的丙酮水溶液为提取剂，料液比为1：10，室温下超声波提取两次，每次30min。采用Folin—Ciocaheau方法测定粗提物中多酚的含量，得出刺葡萄籽多酚粗提物得率为4．95％，纯度为49．89％。本文还对多酚粗提物中活性成分齐墩果酸进行了进一步的分离、鉴定与检测。