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目的：研究微小毛霉产凝乳酶的固体发酵争件。方法：研究了固体发酵中的固液比，考察了碳氮源、无机盐及发酵时间、发酵温度、起始pH、接种量等对产酶的影响。结果：培养基固液比为1：0．8，产酶最适培养基为：麸皮10g、水8g、硝酸铵1g、氯化钙0．08g；最佳产酶条件为28℃、接种量为10％、培养72h、起始pH6．5。结论：微小毛霉诱变菌株HL－1可高效产凝乳酶。