在中国，自古以来“吃”都是一门大学问。过去人们讲究排场，要吃的体面。而现如今，人们则更加追求食物的营养价值，那么问题来了，在夏末秋初，我们如何才能吃的称心？下面小编给大家介绍四款食谱，希望能满足您挑剔的“胃口”。
　　凉拌紫甘蓝
　　材料：紫甘蓝1个，白醋、白糖、盐、麻油、鸡精、白芝麻适量。
　　步骤：将紫甘蓝洗净切丝，加入适当盐和糖腌制一会，把多余的水分倒掉；准备调味汁（盐、白糖、白醋、麻油、鸡精）可根据自己口味进行调制；将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。
　　营养价值：凉拌紫甘蓝是大热天里常见的一道家常菜，该道菜清淡爽口，在夏天食用还能开胃，且紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护身体免受自由基的损伤，并有助于细胞的更新。
　　凉拌苦菊
　　材料：苦菊200克，大蒜、白糖、香醋、盐适量。
　　步骤：将苦菊清洗干净，放进淡盐水中浸泡10分钟；泡好后，放进凉开水中冲洗一下，撕成小段放进容器中；把香醋、白糖和盐调成汁，大蒜切成末；把蒜末放入苦菊里，倒进调味汁；加入香油拌匀，腌制一会即可。
　　营养价值：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，可维持人体正常的生理活动，促进生长发育，同时亦是消暑保健的佳品，但是需要注意的是脾胃虚弱、纳少便溏的人不宜食用。
　　冬瓜排骨海带汤
　　材料：猪排骨500克、冬瓜400克、海带30克，油、盐、鲜姜、白醋、胡椒粉适量。
　　步骤：将排骨用清水浸泡20分钟左右备用，海带提前泡发洗净切小块；炒锅内放少许食油，下排骨和姜片炒至出香味；将汤锅烧热，倒入炒好的排骨、姜片，加上足量清水，加入少许白醋；盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖半小时左右，加入海带煮1小时；倒入冬瓜块，煮熟后放入盐、胡椒粉调味即可。
　　营养价值：冬瓜有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效；排骨能补精髓，益肾阴，含有大量的钙和骨髓溶出物；海带能增钙降钠，利于胆固醇的排泄。三种食材相互搭配，具有软坚散结、清热、益气补中等功效。
　　苦瓜炒鸡蛋
　　材料：苦瓜1根、鸡蛋3个，食油、食盐、葱、姜、蒜适量。
　　步骤：将苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切薄片；过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水，控干备用；鸡蛋打散，备用；锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下；立刻倒入蛋液，大火翻炒，待蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固。
　　营养价值：苦瓜与鸡蛋同食，能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能缓解胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
　　但是需要注意的是，对于喜热畏寒的阳虚体质而言，不宜过多进食。