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1 选地栽植。选择地下水位2～3米，排水良好，保水保肥能力强的地块。通常采用大小行种植法，大行距1～3米，小行距1～2米，株距0.2～0.3米。若采用丛状栽植法，行距为2.5～3米，丛距2米，丛内株0.3～0.5米，三角形栽苗。
2 选种催芽。选择生长势强、香味浓、含油脂多的抗病品种，如黑油椿、红油椿。山东、河北等省一般在10月中旬，当果皮颜色由绿变黄尚未开裂，内部种胚已经成熟时及时采收。采收后的香椿种子晒干去杂后，与2倍的湿沙混合，置于1～5℃的温度条件下越冬贮藏。春季播种前用1％的甲醛溶液浸泡种子20分钟或用0.5％的高锰酸钾溶液浸泡1天消毒，然后捞出种子，冲洗几次，沥去水分，装入湿布袋内(或麻袋内)，经7～10天，有少量种子裂嘴露出胚根时即可播种。
3培育壮苗，3月底至4月上旬，在日最低气温1～5℃时播种。在整好的苗床上按行距20～30厘米或40厘米开沟，沟深3～4厘米，播幅宽6～10厘米。用锄耥平沟底并浇小水湿沟，水渗下后，将种子均匀地播于沟内，密度以保证每平方米有苗25～30株为宜。每亩苗圃用种子2～4克。播后覆细土1～1.5厘米，顾沟均匀耙平。若天气干旱，可加厚覆土或再覆!层细沙，也可在畦面上盖地膜，以利保墒出苗。播种后，为防止土壤板结，可在畦垄上架1米高的棚，棚顶盖玉米秸或杂草，在苗木长至10～15厘米高时揭去覆盖物。1～2片真叶时进行间苗，使苗距保持在10厘米左右。3～4片真叶时定苗，株距为15～20厘米或30厘米。2～3片真叶时喷施浓度为0.1％～0.2％的尿素溶液。当苗高20厘米时，结合浇水，每公顷施尿素150千克或叶面喷施浓度为0.2％的尿素溶液，8月中旬，每亩迫施过磷酸钙和硫酸钾各12.5千克。
4 施肥浇水。茁木定植后浇1次透水，20～30天后再浇1次。每次浇水后或雨后都要及时中耕锄草。4～5月和7月各追肥1次，每亩用尿素6.7～20千克或人粪尿1000～1500千克，8月后不再施氮肥和浇水。9月份每亩施过磷酸钙50～60千克，在行间中耕并浇冻水，以增强植株的抗寒能力。11月上中旬，可在幼树根部培土30厘米，翌年早春扒去覆土。第一次采收前3～5天，施1次氮肥或人粪尿，大树每株用0.5～1千克，幼树用0.1～0.2千克。新梢长3厘米左右时喷施浓度为0.25％的尿素溶液，追肥后浇水。春、夏、秋三季，每月施1次三元复合肥。
5 矮化处理。5月下旬至6月进行环剥，可在预定的树枝上剥去1圈宽1.5～2厘米的树皮，不伤木质部即可。6月下旬至7月上旬，当苗木高30～40厘米时，用锋利的铁锨铲断苗木地下30厘米以下的主根。用多效唑200～400倍液处理苗木，当年生的从7月中下旬开始，多年生的从6月底开始。
6 中耕除草。及时中耕除草，可减少水分蒸发，防止地表板结，促进气体交换，提高土壤有效养分的利用率，同时可消灭香椿园的杂草，减少杂草与其争水分、养分，铲除病虫害寄生场所。除草要做到“除早、除小、除了”。中耕除草要结合进行，一年要进行5次左右，松土深度3～6厘米，随着苗木的长大而加深。
7 摘心短截。6月底至7月上旬，当苗木高40～50厘米时，对一年生的枝条摘心，留干15～25厘米。若短截，可在离地面15～20厘米处重短截。苗木长到30～40厘米时，于6～7月间对当年生枝条短截，保留15～20厘米，并带2～3片复叶。25～30天后，复叶叶柄基部即可抽出2～3个一级枝。一级枝长到30厘米以上时再短截，留5～10厘米长，促使每个一级枝发出1～2个二级枝。翌年春天，待采摘第一茬香樁芽后，再回剪到下部2～3片复叶处，促生侧枝。经过两年，可培养成高1米左右、具有四级侧枝的矮化树形。
8 合理采摘。春季抽出的短枝长到20厘米且尚未木质化以前，即可在日出前采摘。1～3年生苗，每年只采收1次，3年以后每年采收2～4次为宜。刚采摘的香椿芽应立即摊开散湿降温，切忌随采随装塑料袋，导致芽子发热掉叶，降低品质。
277218 山东省枣庄市山亭区北庄镇农技站 郑府
2 选种催芽。选择生长势强、香味浓、含油脂多的抗病品种，如黑油椿、红油椿。山东、河北等省一般在10月中旬，当果皮颜色由绿变黄尚未开裂，内部种胚已经成熟时及时采收。采收后的香椿种子晒干去杂后，与2倍的湿沙混合，置于1～5℃的温度条件下越冬贮藏。春季播种前用1％的甲醛溶液浸泡种子20分钟或用0.5％的高锰酸钾溶液浸泡1天消毒，然后捞出种子，冲洗几次，沥去水分，装入湿布袋内(或麻袋内)，经7～10天，有少量种子裂嘴露出胚根时即可播种。
3培育壮苗，3月底至4月上旬，在日最低气温1～5℃时播种。在整好的苗床上按行距20～30厘米或40厘米开沟，沟深3～4厘米，播幅宽6～10厘米。用锄耥平沟底并浇小水湿沟，水渗下后，将种子均匀地播于沟内，密度以保证每平方米有苗25～30株为宜。每亩苗圃用种子2～4克。播后覆细土1～1.5厘米，顾沟均匀耙平。若天气干旱，可加厚覆土或再覆!层细沙，也可在畦面上盖地膜，以利保墒出苗。播种后，为防止土壤板结，可在畦垄上架1米高的棚，棚顶盖玉米秸或杂草，在苗木长至10～15厘米高时揭去覆盖物。1～2片真叶时进行间苗，使苗距保持在10厘米左右。3～4片真叶时定苗，株距为15～20厘米或30厘米。2～3片真叶时喷施浓度为0.1％～0.2％的尿素溶液。当苗高20厘米时，结合浇水，每公顷施尿素150千克或叶面喷施浓度为0.2％的尿素溶液，8月中旬，每亩迫施过磷酸钙和硫酸钾各12.5千克。
4 施肥浇水。茁木定植后浇1次透水，20～30天后再浇1次。每次浇水后或雨后都要及时中耕锄草。4～5月和7月各追肥1次，每亩用尿素6.7～20千克或人粪尿1000～1500千克，8月后不再施氮肥和浇水。9月份每亩施过磷酸钙50～60千克，在行间中耕并浇冻水，以增强植株的抗寒能力。11月上中旬，可在幼树根部培土30厘米，翌年早春扒去覆土。第一次采收前3～5天，施1次氮肥或人粪尿，大树每株用0.5～1千克，幼树用0.1～0.2千克。新梢长3厘米左右时喷施浓度为0.25％的尿素溶液，追肥后浇水。春、夏、秋三季，每月施1次三元复合肥。
5 矮化处理。5月下旬至6月进行环剥，可在预定的树枝上剥去1圈宽1.5～2厘米的树皮，不伤木质部即可。6月下旬至7月上旬，当苗木高30～40厘米时，用锋利的铁锨铲断苗木地下30厘米以下的主根。用多效唑200～400倍液处理苗木，当年生的从7月中下旬开始，多年生的从6月底开始。
6 中耕除草。及时中耕除草，可减少水分蒸发，防止地表板结，促进气体交换，提高土壤有效养分的利用率，同时可消灭香椿园的杂草，减少杂草与其争水分、养分，铲除病虫害寄生场所。除草要做到“除早、除小、除了”。中耕除草要结合进行，一年要进行5次左右，松土深度3～6厘米，随着苗木的长大而加深。
7 摘心短截。6月底至7月上旬，当苗木高40～50厘米时，对一年生的枝条摘心，留干15～25厘米。若短截，可在离地面15～20厘米处重短截。苗木长到30～40厘米时，于6～7月间对当年生枝条短截，保留15～20厘米，并带2～3片复叶。25～30天后，复叶叶柄基部即可抽出2～3个一级枝。一级枝长到30厘米以上时再短截，留5～10厘米长，促使每个一级枝发出1～2个二级枝。翌年春天，待采摘第一茬香樁芽后，再回剪到下部2～3片复叶处，促生侧枝。经过两年，可培养成高1米左右、具有四级侧枝的矮化树形。
8 合理采摘。春季抽出的短枝长到20厘米且尚未木质化以前，即可在日出前采摘。1～3年生苗，每年只采收1次，3年以后每年采收2～4次为宜。刚采摘的香椿芽应立即摊开散湿降温，切忌随采随装塑料袋，导致芽子发热掉叶，降低品质。
277218 山东省枣庄市山亭区北庄镇农技站 郑府