【摘 要】
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在以四大香型来区分白酒特征香味的年代,已明确浓香型和清香型的主体香味成份分别为己酸乙酯和乙酸乙酯.米香型酒区别于清香型酒的主要特征除乳酸乙酯大于乙酸乙酯外,β-苯乙
【机 构】
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南京市一枝园5号5单元413室南京210018
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在以四大香型来区分白酒特征香味的年代,已明确浓香型和清香型的主体香味成份分别为己酸乙酯和乙酸乙酯.米香型酒区别于清香型酒的主要特征除乳酸乙酯大于乙酸乙酯外,β-苯乙醇3mg/100mL左右为各种香型白酒之冠.20世纪80年代初首次测出玉冰烧酒中β-苯乙醇比三花酒大一倍,1995年轻工业部食品质量监督检测中心广州站(简称广州站)进一步查定,结果见表1.
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